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发布日期：2025-10-23 19:28    点击次数：108

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馓子（Sǎnzi）是中国传承两千余年的传统油炸面食，源于春秋战国手艺。中国北宋大体裁众人苏轼曾赞其“碧油煎出嫩黄深”，明代《本草纲领》纪录其“脆如凌雪”。

这种金黄酥脆的环状面食在中国各地演变出种种风范。朔方多用小麦粉，口感密致。南边常用米粉，风范质朴。四川蓬安的“吴馓子”则别具脾气，据说“画圣”吴说念子在当地深信恶龙后，匹夫以糯米仿其捆龙绳子体式炸制而成。蓬安吴馓子麻花非遗代表性传承东说念主冀进忠沿用古法，将米面搓成细丝状面条，盘绕后经6小时泡油，炸至金黄酥脆。最经典服法是搭配米浆熬制的油茶，佐以花生等调料，酥香与米糊的绵密逸趣横生，组成川渝地区脾气早餐。

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